Le gîte se situe au cœur d'une propriété de 80 hectares "la Commanderie de Saint-Maymes" à mille mètres d'altitude dans le Haut Var, à l'entrée des spectaculaires gorges du Verdon. La ferme est nichée sur un vaste plateau à sept kilomètres du petit village médiéval de Trigance.
La bâtisse est constituée de deux corps de bâtiments séparés par une ruelle de pierres blanches polies par le temps (Calade) qui date du XIIe siècle : une ancienne commanderie de l'ordre des Templiers. Elle surplombe une immense plaine que borde la petite montagne de Chastillon. Elle abrite en son sommet les vestiges d'un oppidum.

Quoique isolée, la commanderie de Saint-Maymes est un lieu ouvert et vivant qui ne cesse de dévoiler ses richesses à travers ses multiples facettes.